肉桂酸又称桂皮酸、桂酸外观为白色单斜结晶,微有桂皮气味。肉桂酸受热时脱羧基而成苯乙烯，氧化时生成苯甲酸。肉桂酸存在于妥卢香脂、苏合香脂等中。

中文名称：肉桂酸

英文名称：trans-Cinnamic acid

CAS号：140-10-3

分子式：C9H8O2

分子量：148.16

外观性状：以反式异构体为例。白色单斜棱晶。微有桂皮香气。熔点135-136℃（133℃），沸点300℃，相对密度1.2475（4/4℃）。溶于乙醇、甲醇、石油醚、lv仿，易溶于苯、乙迷、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油类，不溶于水。易燃。可随蒸汽挥发。

制备方法：

1.其制备方法是在反应器内加入本甲醛、乙酸酐和无水乙酸钠，在180℃加热8 h，然后冷却至80～100℃，倒入水中，进行水蒸气蒸馏，除去未反应的本甲醛，蒸馏后溶液中加入适量的盐酸酸化，有产品析出。

2.由本甲醛与乙酐缩合而得。将本甲醛、乙酐、乙酸钠投入干燥的搪玻璃反应锅，搅拌加热，回流7-9h。常压回收乙酸至140℃，减压回收醋酐至物料呈粘稠状。加热水溶解，通蒸汽蒸馏回收未反应的本甲醛，至无油状物蒸出为止。加水及液碱溶解，加活性炭，在100℃回流15min。趁热过滤。滤液用盐酸中和至pH=1，冷却至10℃，结晶，甩滤，干燥，得肉桂酸。收率58%。